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| Ascorbinsäure kommt in der Natur als Vitamin C vor und wirkt im menschlichen Körper auf vielfältige Weise gesundheitsfördernd. Bei der Wurst- und Schinkenherstellung fördert Vitamin C durch verstärkten Abbau der Pökelstoffe die Umrötung und vermindert unerwünschte Geschmacksveränderungen |
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