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| Verwendung
von Zusatzstoffen |
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das Metzgerhandwerk besteht, werden Fleisch und Wurst auf unterschiedliche
Art und Weise konserviert. Früher wurden Fleisch und Wurst hauptsächlich
durch Trocknen (Salzen) und Garen (Kochen, Brühen) haltbar gemacht.
Heute ist es durch veränderte Verbrauchergewohneiten und neue
Produktionsmethoden unumgänglich geworden, noch andere Stoffe
zur Hilfe zu nehmen. Das Fleischerhandwerk beschränkt sich hier
auf eine geringe Anzahl von Zusatzstoffen, die erst nach eingehender
Prüfung zugelassen werden. |
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